Nudelsalat mit Pesto
| Snacks/Party | 450 kcal |
Zutaten für 6 Personen:
- 500 g Nudeln (z. B. Penne)
- Salz
- Pfeffer
- 2 Paprikaschoten (z. B. rot)
- 100 g Rucola (Rauke)
- 200 g kleine Tomaten
- 1 große Zwiebel
- 4-6 EL weißer Balsamico-Essig
- 4-6 EL Olivenöl
- 4 EL Pesto (Glas)
- 100 g schwarze Oliven
| kJ 1890 |
Eiweiß 12 |
Fett 15 |
KH 64 |
Broteinheiten k.A. |
Zubereitung von Nudelsalat mit Pesto
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1. Nudeln in reichlich kochendem Salzwasser ca. 10 Minuten garen. 2. Paprika und Rucola putzen, waschen. Tomaten waschen. Alles klein schneiden. Zwiebel schälen und fein würfeln. 3. Nudeln abtropfen und etwas abkühlen lassen. Essig, 2 EL Wasser, Salz, Pfeffer und Öl kräftig verschlagen. Pesto und Zwiebel unterrühren. Alle vorbereiteten Salatzutaten, Oliven und Pesto-Vinaigrette locker mischen und anrichten. |
Ein Rezept von kochen&genießen
Ausgabe 07 / 2005
