Reissalat mit Mozzarella & zweierlei Tomate
| Vorspeisen | 370 kcal |
Zutaten für 4 Personen:
- 200 g Langkornreis
- Salz
- 1 TL Gemüsebrühe
- 4 EL weißer Balsamico-Essig
- 2-3 EL Olivenöl
- Pfeffer
- Zucker
- 50 g getrocknete Tomaten in Öl
- 3-4 Stiele Basilikum
- 50-75 g schwarze Oliven
- 125 g Mozzarella (z. B. Minikugeln)
- 150 g Kirschtomaten
- 50 g Rucola (Rauke)
| kJ 1550 |
Eiweiß 11 |
Fett 16 |
KH 43 |
Broteinheiten k.A. |
Zubereitung von Reissalat mit Mozzarella & zweierlei Tomate
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1. Reis in gut 400 ml kochendes Salzwassser geben und zugedeckt bei schwacher Hitze ca. 20 Minuten garen. 2. Für die Marinade Brühe in ca. 100 ml heißem Wasser auflösen. Mit Essig, Öl, Pfeffer und etwas Zucker verrühren. 3. Getrocknete Tomaten abtropfen lassen, Öl dabei auffangen und zur Marinade geben. Basilikum waschen. Beides in Streifen schneiden und mit Marinade, Reis und Oliven mischen. Ca. 30 Minuten ziehen lassen. 4. Käse evtl. würfeln. Kirschtomaten waschen und halbieren. Rucola putzen, waschen, trockenschütteln und klein schneiden. Alles mit Reis mischen, abschmecken. Getränk: kühles Mineralwasser oder roter Landwein. |
Ein Rezept von kochen&genießen
Ausgabe 07 / 2005
