Steinpilzrahm mit Bandnudeln
| Hauptspeisen | 710 kcal |
Zutaten für 4 Personen:
- 400-500 g Steinpilze
- 1 Bund Lauchzwiebeln
- 75-100 g Räucherspeck
- 3-4 Stiele Thymian
- 400 g breite Bandnudeln
- Salz
- 1 EL Öl
- Pfeffer
- 2 leicht gehäufte EL (30 g) Mehl
- 150 ml trockener Weißwein
- 100 g Schlagsahne
- 1-2 TL Gemüsebrühe
| kJ 2980 |
Eiweiß 21 |
Fett 29 |
KH 83 |
Broteinheiten k.A. |
Zubereitung von Steinpilzrahm mit Bandnudeln
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1. Pilze säubern und putzen. Kleine Exemplare in Scheiben, große in Stücke schneiden. Lauchzwiebeln putzen, waschen und in Ringe schneiden. Speck würfeln. Thymian waschen und abzupfen. 2. Nudeln in reichlich kochendem Salzwasser 8-10 Minuten bissfest garen. 3. Speck in einer großen Pfanne anbraten. Pilze zugeben und 3-4 Minuten unter Wenden kräftig braten, dabei Öl zugeben, würzen. Lauchzwiebeln und Thymian kurz mitbraten. 4. Alles mit Mehl bestäuben, anschwitzen. 300 ml Wasser, Wein, Sahne und Brühe einrühren. Aufkochen und ca. 5 Minuten köcheln. Soße mit Salz und Pfeffer abschmecken. Nudeln abgießen und alles auf einer Platte anrichten. Getränk: kühler Weißwein. |
Ein Rezept von kochen&genießen
Ausgabe 09 / 2005
