Teltower Rübchen zu Beefsteak
| Hauptspeisen , Herkunft: Deutschland | 240 kcal |
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Zutaten für 4 Personen:
- 1 kg Teltower Rübchen oder weiße Rüben
- Salz
- Pfeffer
- 1/2 Bund Schnittlauch
- 1 EL (20 g) Butter/Margarine
- 1 gehäufter EL Mehl
- 1/4 l Milch
- 1 TL Gemüsebrühe
- 4 kleine Beefsteaks (à ca. 100 g)
- 1-2 EL Öl
- grober bunter Pfeffer
| kJ 1000 |
Eiweiß 25 |
Fett 11 |
KH 9 |
Broteinheiten k.A. |
Zubereitung
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1. Die Rübchen waschen, schälen und evtl. je nach Größe halbieren. In ca. 3/8 l kochendem Salzwasser zugedeckt ca. 10 Minuten dünsten. 2. Schnittlauch waschen und in Röllchen schneiden. Rübchen abtropfen lassen, das Gemüsewasser auffangen und gut 1/4 l abmessen. 3. Fett erhitzen. Mehl darin kurz anschwitzen. Gemüsewasser, Milch und Brühe einrühren. Aufkochen und ca. 5 Minuten köcheln. Soße mit Salz und Pfeffer abschmecken, Rübchen darin erhitzen. Schnittlauch unterrühren. 4. Steaks trockentupfen. Im heißen Öl pro Seite ca. 2 Minuten braten. Mit Salz und grobem Pfeffer würzen. Alles anrichten. Dazu: Salzkartoffeln. |
Ein Rezept von kochen&genießen
Ausgabe 10 / 2005
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