Saftiger Mandel-Brotkuchen
| Kuchen & Gebäck | 280 kcal |
Zutaten für ca. 30 Stücke:
- Fett u. Mehl f. die Fettpfanne
- 300 g Zartbitter-Schokolade
- 300 g trockenes Schwarzbrot
- 8 Eier (Gr. M)
- 350 g Zucker
- 4-5 TL Espressopulver (Instant)
- 100 g gemahlene Mandeln (ohne Haut)
- 275 g Mehl
- 4 leicht gehäufte EL (40 g) Kakao
- 1 Päckchen Backpulver
- 300 g Schlagsahne
- Salz
- 300 g Mandelkerne (mit Haut)
- Puderzucker zum Bestäuben
| kJ 1170 |
Eiweiß 7 |
Fett 15 |
KH 27 |
Broteinheiten k.A. |
Zubereitung von Saftiger Mandel-Brotkuchen
|
1. Eine Fettpfanne (ca. 32 x 39 cm; mind. 3 cm tief) fetten und mit Mehl ausstäuben. Schokolade fein hacken. Schwarzbrot auf einer Haushaltsreibe fein reiben. 2. Eier trennen. Eigelb, 4 EL lauwarmes Wasser, Zucker und Espressopulver mind. 5 Minuten schaumig schlagen. Gemahlene Mandeln, Mehl, Kakao und Backpulver mischen und im Wechsel mit der flüssigen Sahne kurz unterrühren. Das geriebene Brot unterrühren. Eiweiß in 2 Portionen mit je 1 Prise Salz steif schlagen und portionsweise darunter heben. Mandelkerne und 3/4 gehackte Schokolade mit einem Teigschaber unterheben. 3. Teig auf die Fettpfanne streichen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/Umluft: 150 °C/Gas: Stufe 2) ca. 40 Minuten backen. Auskühlen lassen. 4. Rest Schokolade im heißen Wasserbad schmelzen, mit einem Löffel in Streifen über den Kuchen ziehen. Trocknen lassen. Mit Puderzucker bestäuben. |
Ein Rezept von kochen&genießen
Ausgabe 10 / 2005
