Orangen-Fenchel-Salat mit Walnüssen
| Vorspeisen | 200 kcal |
Zutaten für 4 Personen:
- 2-3 Fenchelknollen (ca. 500 g)
- 2 Zwiebeln (z. B. rot)
- 3 kleine Orangen
- 2-3 EL Walnusskerne
- 3 EL weißer Balsamico-Essig
- Salz, Pfeffer
- 3-4 EL Öl (z. B. Walnussöl)
| kJ 840 |
Eiweiß 6 |
Fett 13 |
KH 14 |
Broteinheiten k.A. |
Zubereitung von Orangen-Fenchel-Salat mit Walnüssen
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1. Fenchel putzen, waschen, etwas zartes Grün zum Garnieren beiseite legen. Fenchel in dünne Scheiben hobeln. Zwiebeln schälen und in feine Ringe hobeln. 2 Orangen schälen, sodass die weiße Haut mit entfernt wird. Früchte quer in dünne Scheiben schneiden. 2. Nüsse grob hacken und ohne Fett rösten. 1 Orange halbieren, Saft auspressen. Mit Essig, Salz und Pfeffer verrühren. Öl darunter schlagen. Nüsse unterrühren. Fenchel, Orangen, Zwiebeln und Marinade mischen, ca. 30 Minuten ziehen lassen. Salat mit Fenchelgrün garnieren. Dazu schmeckt Vollkorn-Baguette. |
Ein Rezept von kochen&genießen
Ausgabe 11 / 2005
