Würziger Rotkohlsalat mit Feigen

Sonstiges

35 min

200 kcal

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Zutaten für 4 Personen:

1 kleiner Rotkohl (ca. 800 g)
Salz, Pfeffer
2 mittelgroße Zwiebeln
75 g magere Schinkenwürfel
3-4 EL Öl
1 TL getrockneter Majoran
1/8 l weißer Balsamico- oder Apfelessig
ca. 2 EL flüssiger Honig
4 reife Feigen
evtl. Majoran zum Garnieren

kJ
840

Eiweiß
7

Fett
9

KH
22

Broteinheiten
k.A.

Zubereitung

1. Rotkohl vierteln, putzen, waschen und in feine Streifen hobeln oder schneiden. In eine große Schüssel geben. 2 TL Salz zufügen und mit den Händen kräftig durchkneten.
2. Zwiebeln schälen, fein würfeln. Schinken in 1 EL heißem Öl anbraten, herausnehmen. 2-3 EL Öl im Bratfett erhitzen. Zwiebeln darin glasig dünsten. Majoran zugeben. Mit Essig ablöschen und aufkochen. Pfanne vom Herd ziehen. Marinade mit Salz, Pfeffer und Honig abschmecken und heiß über den Rotkohl gießen. Alles mischen. Ca. 2 Stunden ziehen lassen.
3. Feigen waschen, trockentupfen und in Spalten schneiden. Salat nochmals abschmecken. Schinken und Feigen unterheben. Garnieren. Dazu schmeckt kräftiges Bauernbrot.

Ein Rezept von kochen&genießen
Ausgabe 11 / 2005

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