Königsberger Klopse mit Roter Bete
| Hauptspeisen | 550 kcal |
Zutaten für 4 Personen:
- 1 Brötchen (vom Vortag)
- 1 große Zwiebel
- 500 g gemischtes Hack
- 1 Ei + 1 Eigelb
- Salz, weißer Pfeffer
- 2 leicht geh. EL (30 g) Mehl
- 3 EL (30 g) Butter/Margarine
- 200 ml + 5 EL Milch
- 3 EL Kapern (Glas)
- 1-2 TL Zitronensaft
- 1 Glas (370 ml) Rote Bete
| kJ 2310 |
Eiweiß 32 |
Fett 37 |
KH 18 |
Broteinheiten k.A. |
Zubereitung von Königsberger Klopse mit Roter Bete
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1. Brötchen kalt einweichen. Zwiebel schälen und fein würfeln. Mit Hack, ausgedrücktem Brötchen und 1 Ei verkneten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Daraus mit angefeuchteten Händen ca. 12 Klöße formen. 2. Klöße in ca.1 l kochendes Salzwasser geben und ca. 10 Minuten gar ziehen lassen. Klöße herausnehmen. Etwa 1/2 l Brühe durchsieben. 3. Mehl im heißen Fett hellgelb anschwitzen. Brühe und 200 ml Milch einrühren. Alles aufkochen und ca. 5 Minuten köcheln. 5 EL Milch und 1 Eigelb verquirlen und in die Soße rühren (nicht mehr kochen!). Kapern zufügen. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. 4. Klöße in der Soße erhitzen. Rote Bete abtropfen lassen. Beides anrichten. Dazu passen Salzkartoffeln. Getränk: kühles Bier. |
