Asia-Hähnchen süßsauer
| Hauptspeisen , Herkunft: Asien | 620 kcal |
Zutaten für 4 Personen:
- 3 Hähnchenbrüste mit Knochen (à ca. 300 g)
- 4 EL Öl
- 3 EL Sojasoße
- 3 EL süße Sojasoße
- 6 EL Sherry (Fino)
- etwas Chinagewürz
- 1 Messerspitze Ingwerpulver
- 1/2 TL Curry
- weißer Pfeffer
- 25 g getrocknete Chinamorcheln
- 250 g Möhren
- 375 g Porree (Lauch)
- 1 Dose (580 ml) Bambus-Schösslinge
- 2 EL Cashewkerne
- 1 gestrichener EL Speisestärke
| kJ 2600 |
Eiweiß 31 |
Fett 42 |
KH 28 |
Broteinheiten k.A. |
Zubereitung von Asia-Hähnchen süßsauer
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1. Hähnchenfilets von Haut und Knochen lösen. Das Fleisch in Streifen schneiden. 1 EL Öl, Sojasoße, Sherry und Gewürze gut verrühren. Über das Geflügel geben und zugedeckt im Kühlschrank 1 Stunde ziehen lassen. Morcheln mit heißem Wasser übergießen, 1 Stunde quellen lassen (bzw. s. Packungsanleitung). 2. Gemüse putzen und waschen. Möhren, Porree und Bambus in Streifen schneiden. 3. 3 EL Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Hähnchen abtropfen (Marinade auffangen) und portionsweise darin von allen Seiten ca. 2 Minuten goldbraun braten. Herausnehmen. 4. Gemüse in die Pfanne geben und ca. 5 Minuten braten. Dabei ständig rühren. Herausnehmen. Cashewkerne goldgelb rösten. Alle Zutaten in der Pfanne mischen. Morcheln abtropfen und zugeben. Die aufgefangene Marinade mit knapp 1/4 l Wasser verrühren und in die Pfanne gießen. Alles noch einmal kurz aufkochen. 5. Speisestärke in wenig kaltem Wasser glatt rühren und die Soße damit binden. Abschmecken. Dazu schmeckt Reis. Getränk: kühles Bier. |
Ein Rezept von kochen&genießen
Ausgabe 11 / 2005
