Lebkuchen-Herzen
| Sonstiges | 350 kcal |
Zutaten für 16 Herzen:
- 8 rechteckige Back-Oblaten (122 x 202 mm)
- je 50 g Zitronat und Orangeat
- 4 Eier (Gr. M), 250 g Zucker, Salz
- 11/2 TL gemahlener Kardamom
- je 1/2 TL gemahlene Nelken und Muskatblüten, 1 EL Zimt
- 1 Msp. Hirschhornsalz, 3 EL Milch
- 250 g Mehl, 100 g Mandelblättch.
- 30 g Pistazienkerne
- ca. 75 g Mandelkerne ohne Haut
- ca. 50 g rote Belegkirschen
- 200 g Puderzucker
- 2 EL Zitronensaft
- 250 g Zartbitter-Kuvertüre
- evtl. weihnachtliche Glanzbilder zum Verzieren, Backpapier
| kJ 1470 |
Eiweiß 6 |
Fett 12 |
KH 53 |
Broteinheiten k.A. |
Zubereitung von Lebkuchen-Herzen
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1. Aus jeder Oblate 2 Herzen (je ca. 11 cm breit) ausschneiden. Zitronat und Orangeat hacken. Eier, Zucker, 1 Prise Salz und Gewürze ca. 5 Minuten schaumig schlagen. Hirschhornsalz in 1 EL kalter Milch auflösen, unterschlagen. Erst Mehl, dann Zitronat, Orangeat und Mandelblättchen unterheben. 2. Oblatenherzen auf 2 mit Backpapier ausgelegte Backbleche legen. Teig darauf streichen, dabei je ca. 1/2 cm Rand frei lassen. Nacheinander im vorgeheizten Ofen (E-Herd: 175 °C / Umluft: 150 °C/Gas: Stufe 2) 12-15 Minuten backen. Sofort mit einer Lochtülle ein Loch ausstechen. Auskühlen lassen. 3. Pistazien, Mandeln und Kirschen halbieren. Puderzucker, Saft, 2 EL Milch und 1-2 EL heißes Wasser glatt rühren. Kuvertüre hacken, im Wasserbad schmelzen. Je 8 Herzen mit Kuvertüre bzw. Guss überziehen. Mit Glanzbildern, Pistazien, Mandeln und Kirschen verzieren. |
