Schweinelendchen mit Kräutern
| Hauptspeisen , Herkunft: Deutschland | 460 kcal |
Zutaten für 4 Personen:
- 1 kleiner Blumenkohl
- 500 g Broccoli
- Salz, weißer Pfeffer
- 2 Schweinefilets (à 300 g)
- 1-2 EL Öl
- 30 g + 1 EL Butter/Margarine
- 30 g Mehl
- 100 g Schlagsahne
- 30 g geriebener Gouda
- je 1/2 Bund Basilikum, Kerbel und Dill
- 2 mittelgroße Tomaten
- 1 EL Paniermehl
| kJ 1930 |
Eiweiß 42 |
Fett 25 |
KH 13 |
Broteinheiten k.A. |
Zubereitung von Schweinelendchen mit Kräutern
|
1. Blumenkohl und Broccoli putzen, waschen und in Röschen teilen. In ca. 1/2 l kochendem Salzwasser zugedeckt 6-8 Minuten garen. Die Röschen herausheben, 3/8 l Gemüsewasser abmessen. 2. Filets evtl. waschen und trockentupfen. Öl erhitzen. Fleisch darin ca. 5 Minuten kräftig anbraten und würzen. Dann 10-15 Minuten bei mittlerer Hitze weiterbraten. Fleisch warm stellen. 3. 30 g Fett in dem Bratfett erhitzen und Mehl darin anschwitzen. Gemüsewasser und Sahne einrühren. Aufkochen und 5 Minuten köcheln. Käse darin schmelzen. Abschmecken und Gemüse in die Soße geben. 4. Kräuter waschen, hacken. Tomaten waschen, entkernen und würfeln. 1 EL Fett erhitzen. Paniermehl darin anrösten. Tomaten und Kräuter zufügen. Auf den Filets verteilen. Evtl. im heißen Ofen kurz gratinieren. Alles anrichten. Dazu passen Röstkartoffeln. |
