Blumenkohl-Broccoli-Suppe
| Vorspeisen | 200 kcal |
Zutaten für 4 Personen:
- 500 g Broccoli
- 1 kl. Blumenkohl (ca. 500 g)
- 2 TL Gemüsebrühe
- 1 EL Haselnuss- oder Mandelblättchen
- 2 Scheiben Toastbrot
- 1 EL Butter/Margarine
- 2-3 EL (75 g) Schmand oder Crème fraîche
- Salz, Pfeffer, Muskat
| kJ 840 |
Eiweiß 8 |
Fett 12 |
KH 14 |
Broteinheiten k.A. |
Zubereitung von Blumenkohl-Broccoli-Suppe
|
1. Broccoli und Blumenkohl putzen, waschen und in Röschen teilen. Dicke Stiele schälen und grob würfeln. 2. Gesamten Kohl in ca. 600 ml kochendem Wasser mit Brühe zugedeckt 10-12 Minuten garen. Nach ca. 5 Minuten einige Röschen herausheben. 3. Nüsse ohne Fett rösten, herausnehmen. Toast in Stückchen zupfen oder schneiden und in heißer Butter goldbraun rösten. Nüsse untermischen. 4. Die Suppe fein pürieren. Schmand einrühren und alles abschmecken. Broccoli- und Blumenkohlröschen mit erhitzen. Die Suppe mit Nuss-Croûtons anrichten. |
Ein Rezept von kochen&genießen
Ausgabe 01 / 2006
