Knusprige Rösti
| Snacks/Party , Herkunft: Schweiz | 120 kcal |
Zutaten für 4 Personen:
- 1 kg fest koch. Kartoffeln
- 2 EL (40 g) Butterschmalz
- Salz, 4 EL Milch
- evtl. Petersilie zum Garnieren
| kJ 500 |
Eiweiß 2 |
Fett 5 |
KH 15 |
Broteinheiten k.A. |
Zubereitung von Knusprige Rösti
|
1. Kartoffeln waschen und ca. 20 Minuten kochen. Abschrecken und schälen. Mind. 12 Stunden (am besten über Nacht) auskühlen lassen. 2. Kartoffeln grob reiben. 1 EL Butterschmalz in einer Pfanne (ca. 26 cm Ø) erhitzen. Die Hälfte Kartoffeln hineingeben, salzen, kurz wenden und zum dicken Pfannenkuchen zusammendrücken. Mit 2 EL Milch gleichmäßig beträufeln. Rösti bei schwacher Hitze zugedeckt 10-15 Minuten braten, bis sich an der Unterseite eine goldbraune Kruste gebildet hat. 3. Rösti mithilfe eines flachen Deckels wenden, vorsichtig wieder in die Pfanne zurückstürzen. Weitere 10-15 Minuten braten. Warm stellen. Aus restlichen Zutaten einen weiteren Rösti braten. Garnieren und zum Geschnetzelten servieren. |
Ein Rezept von kochen&genießen
Ausgabe 01 / 2006
