Blumenkohl-Schinken-Auflauf
| Hauptspeisen | 320 kcal |
Zutaten für 4 Personen:
- 500 g fest kochende Kartoffeln
- 1 großer Blumenkohl
- Salz, Pfeffer, Muskat
- 200 g magerer gekochter Schinken in Scheiben
- 1 mittelgroße Zwiebel
- 1 EL (20 g) + etwas + 1 TL Joghurt-Butter
- 2 leicht geh. EL (30 g) Mehl
- 1/4 l Milch
- 2 TL Gemüsebrühe
- 1 Scheibe Toastbrot
| kJ 1340 |
Eiweiß 22 |
Fett 9 |
KH 36 |
Broteinheiten k.A. |
Zubereitung von Blumenkohl-Schinken-Auflauf
|
1. Kartoffeln schälen, waschen und je nach Größe halbieren oder vierteln. Ca. 20 Minuten kochen. Blumenkohl putzen, waschen und in Röschen teilen. In ca. 3/8 l kochendem Salzwasser zugedeckt ca. 6 Minuten dünsten. Schinken würfeln. Zwiebel schälen und fein würfeln. 2. Kartoffeln und Blumenkohl abgießen, Blumenkohlwasser dabei auffangen. 1 EL Butter im Topf erhitzen. Schinken darin kurz anbraten, herausnehmen. Zwiebel im Bratfett glasig dünsten. Mehl darüber stäuben und kurz anschwitzen. 1/4 l Blumenkohlwasser, Milch und Brühe einrühren. Aufkochen und ca. 5 Minuten köcheln. Mit Salz, Pfeffer, Muskat abschmecken. 3. Kartoffeln, Blumenkohl und Schinken in einer leicht gefetteten Auflaufform verteilen. Soße darüber gießen. Im vorgeheizten Ofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/Gas: Stufe 3) zunächst ca. 20 Minuten backen. 4. Brot zerbröseln. Mit 1 TL Butter in kleinen Flöckchen auf dem Auflauf verteilen und weitere ca. 10 Minuten backen. |
Ein Rezept von kochen&genießen
Ausgabe 02 / 2006
