Schnitzel in Kartoffelkruste
| Hauptspeisen | 550 kcal |
Zutaten für 4 Personen:
- 400 g fest koch. Kartoffeln
- 100 g mittelalter Gouda
- 4-5 EL Paniermehl
- Salz, Pfeffer
- 4 dünne Schweineschnitzel (à ca. 150 g)
- 2 Eier, 3-4 EL Mehl
- 3-4 EL Öl
- 1 Spitzkohl (ca. 750 g)
- 1 Tomate, 1 Zwiebel
- 1 EL Butter/Margarine
- 1/2 TL Gemüsebrühe
- evtl. Oregano zum Garnieren
| kJ 2310 |
Eiweiß 53 |
Fett 22 |
KH 30 |
Broteinheiten k.A. |
Zubereitung von Schnitzel in Kartoffelkruste
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1. Kartoffeln schälen, waschen und grob raspeln. Raspel gut ausdrücken. Käse ebenfalls raspeln. Beides mit Paniermehl, Salz und Pfeffer locker mischen. Fleisch evtl. abspülen, trockentupfen und flach klopfen. 2. Eier verquirlen. Schnitzel erst im Mehl, dann im Ei und zuletzt in der Kartoffelmasse wenden. Panade gut andrücken. Öl in einer großen beschichteten Pfanne erhitzen. Schnitzel darin bei schwacher bis mittlerer Hitze pro Seite 6-8 Minuten braten. 3. Kohl putzen, waschen, vierteln und den Strunk entfernen. Spitzkohl in breite Streifen schneiden. Tomate waschen, vierteln und entkernen. Zwiebel schälen. Beides fein würfeln. 4. Zwiebel im heißen Fett andünsten. Kohl kurz mitdünsten. Ca. 100 ml Wasser und Brühe zufügen. Aufkochen und zugedeckt 5-7 Minuten dünsten. Tomate kurz mitdünsten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Alles anrichten, garnieren. Dazu: Kartoffelpüree od. Salzkartoffeln. Getränk: kühler Weißwein. |
Ein Rezept von kochen&genießen
Ausgabe 03 / 2006
