Kleine Sacher-Schnitten
| Kuchen & Gebäck , Herkunft: Österreich | 340 kcal |
Zutaten für ca. 24 Stück:
- Fett u. Mehl für die Fettpfanne
- 200 g Zartbitter-Schokolade
- 8 Eier (Gr. M)
- 200 g weiche Butter
- 200 g Zucker, 200 g Mehl
- 1 gehäufter TL Backpulver
- 1 gehäufter EL (15 g) Kakao
- Salz, 50 g Puderzucker
- 450-600 g Aprikosen-Konfitüre
- 300 g Zartbitter-Kuvertüre
- 50 g Vollmilch-Kuvertüre
- 1 kleiner Plastikbeutel
| kJ 1420 |
Eiweiß 5 |
Fett 17 |
KH 39 |
Broteinheiten k.A. |
Zubereitung von Kleine Sacher-Schnitten
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1. Fettpfanne (ca. 32 x 39 cm; mind. 3,5 cm tief) fetten, mit Mehl ausstäuben. Schokolade in Stücke brechen und im heißen Wasserbad schmelzen. Etwas abkühlen lassen. 2. Eier trennen. Butter und Zucker cremig rühren. Die flüssige Schokolade nach und nach unterrühren. Eigelb einzeln unterrühren. Mehl, Backpulver und Kakao mischen und portionsweise kurz unterrühren. 3. Eiweiß und 1 Prise Salz steif schlagen, dabei Puderzucker einrieseln. 1/3 Eischnee unter den Teig rühren, Rest unterheben. 4. Auf die Fettpfanne streichen. Im vorgeheizten Ofen (E-Herd:175 °C/Umluft: 150 °C/ Gas: Stufe 2) ca. 25 Minuten backen. Auskühlen lassen. 5. Boden in 4 Stücke teilen und jeweils 1x waagerecht durchschneiden. Konfitüre erwärmen und durch ein Sieb streichen. Ca. 1/3 Konfitüre auf die unteren Böden streichen, obere Böden darauf setzen. Jedes Stück in ca. 6 Schnitten (ca. 5 x 10 cm) schneiden. 6. Zartbitter-Kuvertüre grob hacken, im heißen Wasserbad schmelzen. Schnitten auf der Unterseite mit etwas davon überziehen. Ca. 20 Minuten trocknen. Dann rundum, bis auf die Unterseite, mit Rest Konfitüre einstreichen. Ca. 20 Minuten trocknen lassen. Übrige Zartbitter-Kuvertüre erneut schmelzen. Schnitten damit überziehen. Ca. 40 Minuten trocknen lassen. Vollmilch-Kuvertüre hacken, schmelzen, in einen Plastikbeutel füllen und eine kleine Ecke abschneiden. Schnitten damit verzieren und trocknen lassen. |
Ein Rezept von kochen&genießen
Ausgabe 03 / 2006
