Putensteaks zu grünem Spargel
| Hauptspeisen | 380 kcal |
Zutaten für 1 Person:
- 250 g grüner Spargel
- 150 g Putenfilet
- 1/2 TL (3 g) Öl, Salz
- Pfeffer (z. B. Steakpfeffer)
- 1/4 unbehandelte Zitrone
- 1/2 TL Gemüsebrühe
- 1 TL heller Soßenbinder
- Zucker
- 6 EL fettarme Milch
- 2 EL (30 g) Kartoffel-Püreeflocken
- etwas Kerbel oder Schnittlauch
| kJ 1590 |
Eiweiß 46 |
Fett 6 |
KH 34 |
Broteinheiten k.A. |
Zubereitung von Putensteaks zu grünem Spargel
|
1. Spargel waschen und die holzigen Enden großzügig abschneiden. Spargel in Stücke schneiden. Fleisch waschen, trockentupfen und in 2 Stücke schneiden. 2. Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Steaks darin pro Seite 3-4 Minuten braten. Würzen, herausnehmen und warm stellen. 3. Zitrone heiß waschen, in Scheiben schneiden und im Bratfett kurz anbraten. 1/8 l Wasser und Brühe einrühren. Aufkochen und ca. 5 Minuten köcheln. Soße binden, abschmecken. Spargel in kochendem Salzwasser mit etwas Zucker zugedeckt ca. 5 Minuten dünsten. 4. 6 EL Wasser und etwas Salz aufkochen. Topf vom Herd nehmen. Milch zugießen, Püreeflocken einrühren. Kerbel waschen, fein schneiden. Nach ca. 1 Minute ins Püree rühren. Spargel abtropfen lassen. Alles anrichten. |
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