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 LECKER.de » Rezepte

Putensteaks zu grünem Spargel

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Hauptspeisen 380 kcal
Putensteaks zu grünem Spargel Rezept

Zutaten für 1 Person:

  • 250 g grüner Spargel
  • 150 g Putenfilet
  • 1/2 TL (3 g) Öl, Salz
  • Pfeffer (z. B. Steakpfeffer)
  • 1/4 unbehandelte Zitrone
  • 1/2 TL Gemüsebrühe
  • 1 TL heller Soßenbinder
  • Zucker
  • 6 EL fettarme Milch
  • 2 EL (30 g) Kartoffel-Püreeflocken
  • etwas Kerbel oder Schnittlauch
kJ
1590
Eiweiß
46
Fett
6
KH
34
Broteinheiten
k.A.

Zubereitung von Putensteaks zu grünem Spargel

1. Spargel waschen und die holzigen Enden großzügig abschneiden. Spargel in Stücke schneiden. Fleisch waschen, trockentupfen und in 2 Stücke schneiden.
2. Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Steaks darin pro Seite 3-4 Minuten braten. Würzen, herausnehmen und warm stellen.
3. Zitrone heiß waschen, in Scheiben schneiden und im Bratfett kurz anbraten. 1/8 l Wasser und Brühe einrühren. Aufkochen und ca. 5 Minuten köcheln. Soße binden, abschmecken. Spargel in kochendem Salzwasser mit etwas Zucker zugedeckt ca. 5 Minuten dünsten.
4. 6 EL Wasser und etwas Salz aufkochen. Topf vom Herd nehmen. Milch zugießen, Püreeflocken einrühren. Kerbel waschen, fein schneiden. Nach ca. 1 Minute ins Püree rühren. Spargel abtropfen lassen. Alles anrichten.

Ein Rezept von kochen&genießen
Ausgabe 04 / 2006
Tags:   hauptspeisen |  putenfleisch |  spargel |  grün |  putensteaks

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