Lebkuchen-Torte mit Kirschen
| Kuchen & Gebäck , Herkunft: Deutschland | 360 kcal |
Zutaten für ca. 16 Stücke:
- 125 g weiche Butter/Margarine
- 75 g + 4 EL Zucker
- 2 Päckchen Vanillin-Zucker
- 1 Prise Salz, 2 Eier (Gr. M)
- 150 g Mehl
- 1 geh. TL Backpulver
- 1 EL Lebkuchengewürz
- 5 EL Milch
- 4 EL kalter starker Kaffee
- 1 Glas (720 ml) Kirschen
- 2 geh. EL (30 g) Speisestärke
- 1 Zimtstange
- 500 g Schlagsahne
- 250 g Magerquark
- 3 Päckchen Sahnefestiger
- 200-300 g Zartbitter-Schokolade
- evtl. Minze u. Cocktailkirschen zum Verzieren
| kJ 1510 |
Eiweiß 6 |
Fett 21 |
KH 34 |
Broteinheiten k.A. |
Zubereitung von Lebkuchen-Torte mit Kirschen
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1. Springform (26 cm Ø) fetten. Fett, 75 g Zucker, 1 Päckchen Vanillin-Zucker und Salz cremig rühren. Eier einzeln unterrühren. Mehl, Backpulver und Gewürz mischen und im Wechsel mit der Milch portionsweise kurz unterrühren. In die Form streichen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/Umluft: 150 °C/Gas: Stufe 2) ca. 20 Minuten backen. Auskühlen, aus der Form lösen. 2. Den Springformrand oder einen Tortenring um den Boden legen. Mit Kaffee beträufeln. Kirschen abtropfen lassen, Saft dabei auffangen. Stärke und 6 EL Saft verrühren. Rest Saft, 1 EL Zucker und Zimt 2-3 Minuten köcheln. Zimt entfernen. Stärke einrühren, kurz aufkochen. Kirschen unterheben, auf den Boden streichen. Auskühlen. 3. Sahne steif schlagen, dabei 1 EL Zucker einrieseln lassen. Quark, 2 EL Zucker, 1 Päckchen Vanillin-Zucker und Sahnefestiger verrühren. Sofort die Sahne unterheben. Quark-Creme leicht kuppelartig auf das Kirschkompott und dünn an den Tortenrand streichen. Die Torte ca. 1 Stunde kalt stellen. 4. Von der Schokolade feine Röllchen abhobeln. Torte ganz damit bestreuen. Mit Minze und Kirschen verzieren. |
