Kartoffel-Quark-Auflauf mit Schnittlauchsoße
| Hauptspeisen | 460 kcal |
Zutaten für 4-6 Personen:
- 1 kg neue Kartoffeln
- 250-300 g TK-Erbsen
- 3 Eier
- 500 g Speisequark (20 % Fett)
- 100 g geriebener Gouda
- 100 ml + 1/4 l Milch
- Salz, Pfeffer
- 5 Scheiben (ca. 150 g) gekochter Schinken
- Fett für die Form
- 1 EL (20 g) Butter/Margarine
- 1 gehäufter EL (20 g) Mehl
- 1-2 TL Gemüsebrühe
- 1 Bund Schnittlauch
| kJ 1930 |
Eiweiß 33 |
Fett 18 |
KH 38 |
Broteinheiten k.A. |
Zubereitung von Kartoffel-Quark-Auflauf mit Schnittlauchsoße
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1. Kartoffeln waschen und ca. 20 Minuten kochen. Abschrecken, schälen und abkühlen lassen. Erbsen auftauen lassen. 2. 2 Eier trennen. Eigelb, Quark, Hälfte Käse, 1 Ei und 100 ml Milch verrühren. Mit Salz und Pfeffer kräftig würzen. Eiweiß und 1 Prise Salz steif schlagen und unterheben. Kartoffeln in Scheiben schneiden. 3. Abwechselnd Kartoffeln, Erbsen, Schinkenscheiben und Quarkmasse in eine gefettete Auflaufform schichten. Mit übrigem Käse bestreuen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 175 °C/Gas: Stufe 3) 40-45 Minuten backen. 4. Für die Soße Fett im Topf erhitzen. Mehl darin kurz anschwitzen. 1/4 l Wasser, 1/4 l Milch und Brühe einrühren. Aufkochen und ca. 10 Minuten köcheln. Schnittlauch waschen und in feine Röllchen schneiden. In die Soße rühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Zum Auflauf reichen. Getränk: Mineralwasser. |
Ein Rezept von kochen&genießen
Ausgabe 05 / 2006
