Köttbullar mit Sommergemüse
| Hauptspeisen | 640 kcal |
Zutaten für 4 Personen:
- 150 g Kartoffeln
- 2 Zwiebeln, 2 EL (20 g) Butter
- 1/2 Bund Petersilie
- 500 g Rinderhack
- 3 EL Paniermehl
- 1 Ei, 5 EL + 100 g Schlagsahne
- Salz, Pfeffer, Zucker
- 400 g Erbsenschoten oder 125 g TK-Erbsen
- 100 g Pfifferlinge
- 500 g weißer Spargel
- 2 EL Öl
- 1 leicht gehäufter EL (15 g) Mehl
- 1 TL Gemüsebrühe
| kJ 2680 |
Eiweiß 38 |
Fett 41 |
KH 24 |
Broteinheiten k.A. |
Zubereitung von Köttbullar mit Sommergemüse
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1. Kartoffeln waschen und ca. 20 Minuten kochen. Zwiebeln schälen, fein würfeln und in 1 EL heißer Butter glasig dünsten. Petersilie waschen und fein hacken. 2. Kartoffeln abschrecken, schälen, durchpressen und etwas abkühlen lassen. Mit Hack, Zwiebeln, Petersilie, Paniermehl, Ei, 5 EL Sahne, Salz und Pfeffer verkneten. Daraus ca. 24 Klößchen formen. Zugedeckt ca. 1 Stunde kalt stellen. 3. Frische Erbsen aus den Hülsen lösen und waschen. Pilze putzen, evtl. kurz waschen. Spargel waschen, schälen und die holzigen Enden abschneiden. 4. 1 EL Butter und Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Klößchen darin portionsweise rundherum 8-10 Minuten braten, herausnehmen. Spargel in kochendem, leicht gesalzenem Wasser mit etwas Zucker zugedeckt 15-20 Minuten kochen. 5. Pilze im Bratfett anbraten. Mehl darüberstäuben, kurz anschwitzen. 100 g Sahne, 1/4 l Wasser und Brühe einrühren. Aufkochen und ca. 5 Minuten köcheln. Erbsen zufügen und 3-5 Minuten weiterköcheln. Klößchen in der Soße erhitzen. 6. Spargel abgießen. Alles anrichten. Dazu schmecken Dill-Kartoffeln und Preiselbeeren. Getränk: kühles Bier und eiskalter Aquavit, z. B. von Anderson. |
