Steaks mit Heidelbeer-Rosmarin-Soße
| Hauptspeisen | 440 kcal |
(0)
Zutaten für 4 Personen:
- 750 g Kartoffeln
- 3-4 EL Öl
- 250-300 g Heidelbeeren
- 1 kleiner Zweig Rosmarin
- 1 große Zwiebel
- 4 Rinderfilet-Steaks (à ca. 150 g), Salz, Pfeffer
- 1/8 l Balsamico-Essig
- ca. 3 EL Ahornsirup
- Küchengarn
| kJ 1840 |
Eiweiß 37 |
Fett 15 |
KH 37 |
Broteinheiten k.A. |
Zubereitung
|
1. Kartoffeln schälen, waschen, in Spalten schneiden. In 2 EL heißem Öl unter gelegentlichem Wenden ca. 25 Minuten braten. 2. Heidelbeeren verlesen, evtl. waschen und abtropfen lassen. Rosmarin waschen und die Nadeln abzupfen. Zwiebel schälen und fein würfeln. Steaks evtl. waschen, trockentupfen, mit Küchengarn rund binden. 3. 1-2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Steaks darin von jeder Seite ca. 3 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen und warm stellen. 4. Zwiebel und Rosmarin im Bratfett andünsten. Gut 1/8 l Wasser, Essig, Ahornsirup und 1/3 Heidelbeeren einrühren, aufkochen. Bei starker Hitze 6-8 Minuten köcheln. Übrige Beeren kurz mit erhitzen. Soße und Kartoffeln mit Salz und Pfeffer würzen. Alles anrichten. Dazu schmecken gebratene Champignons. Getränk: kräftiger Rotwein. |
Ein Rezept von kochen&genießen
Ausgabe 08 / 2006
Tags: hauptspeisen | soße | heidelbeer | rindfleisch | rosmarin
