Blumenkohl-Auflauf à la Bolognese
| Hauptspeisen | 380 kcal |
Zutaten für 4 Personen:
- 500 g Kartoffeln, Salz, Pfeffer
- 1 Blumenkohl
- 2 große Möhren
- 1 kleine Zwiebel
- 1 EL Öl
- 400 g mageres Rinderhack
- 1 EL Tomatenmark
- 1 Packung (500 ml) stückige Tomaten
- 1 TL Gemüsebrühe
- 4-5 Stiele Basilikum
- 75-100 g geraspelter Light-Käse (15 % Fett absolut)
| kJ 1590 |
Eiweiß 38 |
Fett 14 |
KH 22 |
Broteinheiten k.A. |
Zubereitung von Blumenkohl-Auflauf à la Bolognese
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1. Kartoffeln schälen, waschen, grob würfeln. In Salzwasser ca. 20 Minuten kochen. Abgießen. Blumenkohl putzen, waschen und in Röschen teilen. In ca. 1/2 l kochendem Salzwasser zugedeckt 8-10 Minuten dünsten. Abgießen, Gemüsewasser dabei auffangen. 2. Möhren schälen, waschen und grob raspeln. Zwiebel schälen, fein würfeln. Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Hack darin krümelig anbraten. Zwiebel und Möhren, bis auf 1 EL Möhren zum Garnieren, kurz mitbraten. Würzen. Tomatenmark mit anschwitzen. Tomaten, 200 ml Gemüsewasser und Brühe zufügen. Alles aufkochen und zugedeckt ca. 10 Minuten köcheln. 3. Basilikum waschen und, bis auf etwas zum Garnieren, fein schneiden. Unter die Hacksoße rühren. Nochmals abschmecken. 4. Blumenkohl und Kartoffeln in einer großen Auflaufform verteilen. Hacksoße darübergeben. Mit Käse bestreuen. Im heißen Backofen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 175 °C/Gas: Stufe 3) 15-20 Minuten überbacken. Mit Möhrenraspeln bestreuen und garnieren. |
Ein Rezept von kochen&genießen
Ausgabe 08 / 2006
