Stifádo (Schmortopf mit Zwiebeln)
| Hauptspeisen , Herkunft: Griechenland | 640 kcal |
Zutaten für 4 Personen:
- 1 kg Kalbfleisch (Schulter oder Nacken)
- 2 Knoblauchzehen
- 7-8 EL Olivenöl
- Salz, schwarzer Pfeffer
- 1 Dose (850 ml) Tomaten
- 4 EL Rotwein-Essig
- 150 ml Rotwein
- 1 Zimtstange, 1 Lorbeerblatt
- 750 g Schalotten oder kleine Zwiebeln
- 1 Bund Petersilie (z. B. glatte)
| kJ 2680 |
Eiweiß 59 |
Fett 25 |
KH 34 |
Broteinheiten k.A. |
Zubereitung von Stifádo (Schmortopf mit Zwiebeln)
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1. Fleisch waschen, trockentupfen und in grobe Stücke schneiden. Knoblauch schälen und würfeln. Fleisch portionsweise im Bräter in 7-8 EL Öl kräftig anbraten. Knoblauch kurz mitbraten. Gesamtes Fleisch wieder in den Bräter geben. Alles mit Salz und Pfeffer würzen. 350 ml Wasser, Tomaten samt Saft, Essig, Wein, Zimt und Lorbeer zufügen. Zugedeckt ca. 11/2 Stunden schmoren. 2. Inzwischen Schalotten schälen. Petersilie waschen und in Streifen schneiden. Beides zum Fleisch geben und zugedeckt ca. 20 Minuten weiterschmoren. Stifádo abschmecken. Dazu passen gebratenes Zucchinigemüse und frisches Fladenbrot. Getränk: griechischer Rotwein, z. B. Rapsani von Tsantali. |
Ein Rezept von kochen&genießen
Ausgabe Schmortopf mit Zwiebeln) (08 / 2006
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Raluca89
12.04.2012 14:19 |
also schmeckt überhaupt nicht...sogar extremes nachwürzen hat nicht geholfen...schade um das teure Fleisch. Bin wirklich richtig enttäuscht..und viel zu viele charlotten. |
