Pflaumen-Schmand-Kuchen mit Streuseln
| Kuchen & Gebäck | 370 kcal |
Zutaten für ca. 20 Stücke:
- 500 g + 300 g + etwas Mehl
- 2 Päckchen (à 7 g) Trockenhefe
- 75 g + 50 g + 125 g Zucker
- Salz, 100 g + 175 g kalte Butter
- 1/4 l Milch, 5 Eier (Gr. M)
- Fett und Mehl für die Fettpfanne
- 2 kg Zwetschen/Pflaumen
- 1 Päckchen Puddingpulver "Vanille" (zum Kochen; f. 1/2 l Milch)
- 400 g Schmand
- 1 Msp. Backpulver
- 1 Päckchen Vanillin-Zucker
- Hagelzucker zum Bestreuen
| kJ 1550 |
Eiweiß 7 |
Fett 14 |
KH 52 |
Broteinheiten k.A. |
Zubereitung von Pflaumen-Schmand-Kuchen mit Streuseln
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1. 500 g Mehl, Hefe, 75 g Zucker und 1 Prise Salz mischen. 100 g Butter schmelzen. Milch zugießen, lauwarm abkühlen lassen. Mit 1 Ei zum Mehlgemisch geben. Alles mit dem Handrührgerät glatt verkneten. Zugedeckt am warmen Ort ca. 30 Minuten gehen lassen. 2. Fettpfanne (ca. 32 x 39 cm; mind. 3,5 cm tief) fetten und mit Mehl ausstäuben. Zwetschen waschen, entstielen, halbieren und entsteinen. Für den Guss Puddingpulver, 50 g Zucker, Schmand und 3 Eier verrühren. 3. Für die Streusel 300 g Mehl, Backpulver, 125 g Zucker, Vanillin-Zucker und 1 Prise Salz mischen. 1 Ei und 175 g Butter in Stückchen zugeben. Alles erst mit den Knethaken des Handrührgerätes, dann kurz mit den Händen zu Streuseln verarbeiten. 4. Hefeteig kurz durchkneten. Mit etwas Mehl bestäuben, auf der Fettpfanne ausrollen und am Rand ca. 3 cm hochdrücken. Zugedeckt ca. 15 Minuten gehen lassen. 5. Zwetschen dicht an dicht dachziegelartig auf den Teig setzen. Schmandguss darübergießen. Die Streusel darüberstreuen. Im vorgeheizten Ofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/Gas: Stufe 3) ca. 45 Minuten backen. Auskühlen. Mit Hagelzucker bestreuen. |
Ein Rezept von kochen&genießen
Ausgabe 08 / 2006
