Pflaumen-Marzipan-Tarte mit Baiser
| Kuchen & Gebäck | 240 kcal |
Zutaten für ca. 16 Stücke:
- 100 g Marzipan-Rohmasse
- 250 g + etwas Mehl
- 40 g + etwas Puderzucker
- 1 Päckchen Vanillin-Zucker
- 125 g kalte Butter
- 5 Tr. Bittermandel-Aroma
- 1 Ei + 2 Eiweiß (Gr. M)
- 1 kg Zwetschen/Pflaumen
- 3 EL Paniermehl
- 2-3 EL Mandelblättchen
- 2 EL + 100 g Zucker
| kJ 1000 |
Eiweiß 4 |
Fett 10 |
KH 33 |
Broteinheiten k.A. |
Zubereitung von Pflaumen-Marzipan-Tarte mit Baiser
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1. Marzipan grob raspeln. 250 g Mehl, 40 g Puderzucker, Vanillin-Zucker, Marzipan, Butter in Stückchen, Aroma und 1 Ei erst mit dem Handrührgerät, dann kurz mit den Händen glatt verkneten. 2. Teig auf etwas Mehl rund (ca. 30 cm Ø) ausrollen. Eine Tarteform mit heraushebbarem Boden (26 cm Ø) damit auslegen und am Rand in die Rillen drücken. Am Boden mit einer Gabel mehrmals einstechen. Zugedeckt ca. 30 Minuten kalt stellen. 3. Zwetschen waschen, putzen, halbieren und entsteinen. Mürbeteig im vorgeheizten Ofen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 175 °C/Gas: Stufe 3) ca. 10 Minuten vorbacken. Paniermehl darauf streuen. Pflaumendicht an dicht darauf verteilen. Mit Mandeln und 2 EL Zucker bestreuen. Bei gleicher Temperatur ca. 20 Minutenweiterbacken. 4. 2 Eiweiß steif schlagen, dabei 100 g Zucker einrieseln lassen. In großen Klecksen auf die Pflaumen geben. Bei gleicher Temperatur ca. 10 Minuten weiterbacken. Auskühlen lassen. Mit Puderzucker bestäuben. |
Ein Rezept von kochen&genießen
Ausgabe 08 / 2006
