Zwiebel-Majoran-Püree zu Frikadellen
| Hauptspeisen | 630 kcal |
Zutaten für 4 Personen:
- 1 kg mehlig koch. Kartoffeln, Salz
- 2 Scheiben Toastbrot
- 3 mittelgroße Zwiebeln
- 500 g gemischtes Hack
- 1 Ei, Pfeffer, Edelsüß-Paprika
- 4 Scheiben Frühstücksspeck
- 5-6 Stiele Majoran, 1/4 l Milch
| kJ 2640 |
Eiweiß 36 |
Fett 33 |
KH 43 |
Broteinheiten k.A. |
Zubereitung von Zwiebel-Majoran-Püree zu Frikadellen
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1. Kartoffeln schälen, waschen und grob würfeln. In Salzwasser zugedeckt ca. 20 Minuten kochen. 2. Toast einweichen. Zwiebeln schälen, würfeln. Hack, ausgedrückten Toast, 1/3 Zwiebeln, Ei und Gewürze verkneten. Zu 8 Frikadellen formen. 3. Speck ohne Fett knusprig braten, herausnehmen. Frikadellen im Speckfett pro Seite ca. 6 Minuten braten. Majoran waschen und, bis auf etwas zum Garnieren, hacken. 4. Milch erhitzen. Kartoffeln abgießen und grob zerstampfen, Milch unterrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Frikadellen herausnehmen. Rest Zwiebeln im Bratfett braun braten. Speck in Stücke brechen. Mit Zwiebeln und Majoran unter das Püree heben. Mit Frikadellen anrichten, mit Rest Majoran garnieren. Getränk: kühles Bier. |
Ein Rezept von kochen&genießen
Ausgabe 09 / 2006
