Hähnchenfilet mit Petersilien-Pesto
| Vorspeisen | 320 kcal |
Zutaten für 4 Personen:
- 1 Bund Petersilie
- 1 Knoblauchzehe
- 1-2 EL Kapern
- 8-9 EL Olivenöl
- Salz, Pfeffer, Zucker
- 1 Mini-Römersalat
- 1/2 Kopf Lollo bianco
- 2-3 EL Weißwein-Essig
- 1-2 TL Senf
- 2 Hähnchenfilets (ca. 300 g)
- Edelsüß-Paprika
- 2 Scheiben Frühstücksspeck (Bacon)
- 200 g Kirschtomaten
| kJ 1340 |
Eiweiß 22 |
Fett 23 |
KH 3 |
Broteinheiten k.A. |
Zubereitung von Hähnchenfilet mit Petersilien-Pesto
|
1. Für die Salsa verde Petersilie waschen, grob hacken. Knoblauch schälen. Beides mit Kapern und 5-6 EL Öl pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. 2. Salate putzen, waschen und in Stücke zupfen. Essig mit Senf, Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker verrühren. 2 EL Öl darunterschlagen. 3. Filets waschen und gut trockentupfen. Mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen. Speck in Stücke schneiden und in 1 EL heißem Öl knusprig braten, herausnehmen. Filets im Bratfett von jeder Seite ca. 5 Minuten braten. Tomaten waschen, trockentupfen und ca. 1 Minute mitbraten. 4. Salate und Vinaigrette mischen. Filets aufschneiden. Mit Speck und Tomaten auf dem Salat anrichten. Pesto darüberträufeln. Getränk: kühler Roséwein. |
Ein Rezept von kochen&genießen
Ausgabe 10 / 2006
