Mailänder Panettone
| Kuchen & Gebäck , Herkunft: Italien | 260 kcal |
Zutaten Für ca. 16 Stücke
- 100 g + 1 EL weiche Butter
- 1/4 l Milch
- 1 Würfel (42 g) frische Hefe
- 3 geh. EL Zucker, 500 g Mehl
- 1/2 TL Salz, 3 Eier (Gr. M)
- 75 g Mandelkerne
- 100 g Zartbitter-Schokolade
- Fett für die Form
| kJ 1090 |
Eiweiß 7 |
Fett 12 |
KH 30 |
Broteinheiten k.A. |
Zubereitung von Mailänder Panettone
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1. 100 g Butter schmelzen. Milch zugießen, lauwarm abkühlen lassen. Hefe zerbröckeln und mit 1 EL Zucker flüssig rühren. Mehl, Salz, Eier, 1 EL Zucker, Milchmischung und Hefe in einer Schüssel glatt verkneten. Teig zugedeckt an einem warmen Ort ca. 1 Stunde gehen lassen. 2. Mandeln und Schokolade hacken und unter den Teig kneten. Panettoneform (18 cm Ø; ca. 1,5 l Inhalt) oder Springform mit Rohrbodeneinsatz (24 cm Ø) fetten. Teig in die Form füllen. Zugedeckt ca. 15 Minuten gehen lassen. 3. 1 EL Butter in Flöckchen und 1 EL Zucker darauf verteilen. Im heißen Ofen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 175 °C/Gas: Stufe 3) 45-50 Minuten backen. Nach ca. 30 Minuten evtl. abdecken. In der Form auskühlen. Getränk: Espresso und Spumante Franciacorta, z. B. Brut DOCG Satèn von Mirabella. |
Ein Rezept von kochen&genießen
Ausgabe 11 / 2006
