Filet-Gratin mit Calvados-Rahm
| Hauptspeisen | 690 kcal |
Zutaten Für 4 Personen:
- 800 g festkochende Kartoffeln
- 2 mittelgroße Zwiebeln
- 750 g Schweinefilet
- 2 EL + etwas Öl
- Salz Pfeffer
- 2 gestrichene EL Mehl
- 4-5 EL Calvados (franz. Apfelbrand) oder Cognac
- 200 g Schlagsahne
- 1-2 TL klare Brühe
- 75-100 g Gouda oder Comté
- 4-6 Stiele Thymian
| kJ 2890 |
Eiweiß 54 |
Fett 31 |
KH 37 |
Broteinheiten k.A. |
Zubereitung von Filet-Gratin mit Calvados-Rahm
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1. Kartoffeln waschen und zugedeckt ca. 20 Minuten kochen. Abschrecken, schälen und abkühlen lassen. 2. Zwiebeln schälen, fein würfeln. Filet waschen, trockentupfen. In 2 EL heißem Öl rundherum ca. 10 Minuten kräftig anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen, herausnehmen. 3. Zwiebeln im heißen Bratfett anbraten. Mehl darin anschwitzen. Calvados, 3/8 l Wasser, Sahne und Brühe einrühren. Aufkochen und ca. 5 Minuten köcheln. 4. Käse fein reiben. Thymian waschen, Blättchen abzupfen. Kartoffeln und Fleisch in Scheiben schneiden und in eine gefettete Auflaufform schichten. Mit dem Calvados-Rahm übergießen und mit Thymian und Käse bestreuen. 5. Das Gratin im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 175 °C/Gas: Stufe 3) ca. 25 Minuten überbacken. Dazu schmeckt Feldsalat. Getränk: kühler Weißwein. |
Ein Rezept von kochen&genießen
Ausgabe 12 / 2006
