Rosenkohl-Hacktopf mit Walnuss-Pesto
| Hauptspeisen | 710 kcal |
Zutaten Für 4 Personen:
- 750 g Rosenkohl
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Zwiebel
- 1/2 Töpfchen frischer oder 1 TL getrockneter Thymian
- 300-400 g gemischtes Hack
- 1 EL + 100 ml Olivenöl
- Salz, Pfeffer
- 1-2 EL Tomatenmark
- 3 TL Gemüsebrühe
- 1 Dose (850 ml) Tomaten
- 1 Bund Petersilie
- 50 g Walnusskerne
- 1 Dose (425 ml) weiße Bohnen
| kJ 2980 |
Eiweiß 30 |
Fett 52 |
KH 24 |
Broteinheiten k.A. |
Zubereitung von Rosenkohl-Hacktopf mit Walnuss-Pesto
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1. Rosenkohl putzen und waschen. Knoblauch und Zwiebel schälen, hacken. Thymian waschen, Blättchen abzupfen. 2. Hack in 1 EL heißem Öl krümelig braten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Zwiebel und die Hälfte Knoblauch kurz mitbraten. Tomatenmark darin kurz anschwitzen. 3. 3/4 l Wasser, Brühe, Thymian und Tomaten samt Saft zufügen, Tomaten etwas zerkleinern. Rosenkohl zugeben. Alles aufkochen und zugedeckt ca. 20 Minuten köcheln. 4. Petersilie waschen, Blätter abzupfen. Mit Nüssen und Rest Knoblauch pürieren, dabei langsam 100 ml Öl zugießen. Pesto mit Salz und Pfeffer abschmecken. Bohnen in einem Sieb abspülen und abtropfen. Ca. 10 Minuten im Rosenkohl-Hacktopf mitköcheln, abschmecken. Mit Pesto anrichten. |
