Dreierlei Party-Frikadellen
| Sonstiges | 280 kcal |
Zutaten für ca. 30 Stück:
- 3 Brötchen vom Vortag
- 75 g Mandelkerne (mit Haut)
- 50 g Rosinen, 3 Zwiebeln
- 750 g gemischtes Hack
- 750 g Mett, 13 kleine Eier
- Pfeffer, Edelsüß-Paprika, Salz
- 2-3 TL mittelscharfer Senf
- 1-2 TL Pizza-Gewürz
- gemahl. Zimt, Cayennepfeffer
- etwas + 1 EL Öl
- 2-3 mittelgroße Tomaten
- ca. 200 g Mozzarella
- 1-2 Knoblauchzehen
- 3 Stiele Minze oder Petersilie
- 300 g Vollmilch-Joghurt
- ca. 1 EL Zitronensaft
- 5 Scheiben Frühstücksspeck
- 100 g geriebener Gouda
- 10 eingelegte Peperoni (Glas)
| kJ 1170 |
Eiweiß 17 |
Fett 20 |
KH 5 |
Broteinheiten k.A. |
Zubereitung von Dreierlei Party-Frikadellen
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1. Brötchen einweichen. Mandeln grob hacken. Rosinen waschen, abtropfen. Zwiebeln schälen, würfeln. Mit Hack, Mett, 3 Eiern, ausgedrückten Brötchen, Pfeffer, Edelsüß-Paprika und wenig Salz verkneten. Hackmasse dritteln. 2. Für Frikadellen à la Holstein 1/3 mit Senf, für Pizza-Frikadellen 1/3 mit Pizza-Gewürz und für orientalische Frikadellen 1/3 mit Mandeln, Rosinen, 1/2 TL Zimt und Cayennepfeffer verkneten. 3. Daraus je 10 Frikadellen formen. Auf 2 geölten Backblechen nacheinander im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 175 °C/Gas: Stufe 3) jeweils 25-30 Minuten braten (Pizza- und orientalische Frikadellen zuerst). 4. Tomaten waschen. Tomaten und Mozzarella in 10 Scheiben schneiden. Pizza-Frikadellen mit je 1 Scheibe Mozzarella und Tomate belegen. Mit Pfeffer bestreuen und im Ofen weitere 5-8 Minuten braten. 5. Knoblauch schälen, hacken. Minze waschen, in Streifen schneiden. Beides mit Joghurt verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. 6. Speckscheiben halbieren. In 1 EL heißem Öl knusprig braten, herausnehmen. 10 Eier im Speckfett zu Spiegeleiern braten. Frikadellen à la Holstein mit Spiegelei und Speck belegen. Mit Gouda bestreuen und ca. 5 Minuten überbacken. 7. Pizza-Frikadellen mit Peperoni garnieren. Orientalische Frikadellen mit Joghurtdip anrichten Getränk: kühles Bier. |
