Sesam-Bällchen mit Mangosoße
| Sonstiges | 610 kcal |
(0)
Zutaten für 6 Personen:
- 2 Dosen (à 425 ml) Mango
- 3 Zwiebeln
- 3 Knoblauchzehen
- 2 gestrichene EL Zucker
- 1 gestrichener EL Curry
- evtl. 1 gestrich. TL Kurkuma
- Salz
- 1-2 EL Zitronensaft
- 2 Scheiben Toastbrot
- 1 kg gemischtes oder Rinderhack
- 2 Eier
- Pfeffer
- evtl. 1/2 TL gemahl. Koriander
- 8-10 EL Sesam
- 3-5 EL Öl
| kJ 2560 |
Eiweiß 35 |
Fett 36 |
KH 32 |
Broteinheiten k.A. |
Zubereitung
|
1. Mango abtropfen lassen, Saft dabei auffangen und 300 ml abmessen. Mango fein würfeln. Zwiebeln und Knoblauch schälen. 2 Zwiebeln in dünne Streifen schneiden. 2 Knoblauchzehen hacken. 2. Zucker im Topf goldgelb karamellisieren. Mangosaft zugießen. Unter Rühren köcheln, bis sich der Karamell gelöst hat. Zwiebelstreifen, gehackten Knoblauch, Curry und Kurkuma zufügen. Aufkochen und zugedeckt bei mittlerer Hitze ca. 15 Minuten köcheln. Mangowürfel in die Soße rühren, offen 6-8 Minuten weiterköcheln. Soße mit Salz und Zitronensaft abschmecken. 3. Toast einweichen. 1 Zwiebel und 1 Knoblauchzehe fein würfeln. Beides mit Hack, ausgedrücktem Toast, Eiern, Salz, Pfeffer und Koriander verkneten. Daraus mit angefeuchteten Händen ca. 30 Hackbällchen formen. Im Sesam wenden. 4. Öl portionsweise in einer großen beschichteten Pfanne erhitzen. Hackbällchen darin rundherum ca. 10 Minuten goldbraun braten. Herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Bällchen mit Mangosoße anrichten. Dazu schmeckt dünnes Fladenbrot. Getränk: kühler Weißwein. |
Ein Rezept von kochen&genießen
Ausgabe 1 / 2007
Tags: sesam | bällchen | mangosoße
