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 LECKER.de » Rezepte

Chicorée mit Petersiliensoße zu Möhren-Püree

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Sonstiges 290 kcal
Chicorée mit Petersiliensoße zu Möhren-Püree Rezept

Zutaten für 4 Personen:

  • 750 g mehlig koch. Kartoffeln
  • 750 g Möhren
  • Salz, Pfeffer, Muskat
  • 1 Zwiebel
  • 3 EL (30 g) Butter/Margarine
  • 2 gestrichene EL (20 g) Mehl
  • 200 ml "Finesse zum Kochen"
  • 1 1/2 TL Gemüsebrühe
  • 4 Chicorée (à ca. 200 g)
  • 1 großes Bund Petersilie
kJ
1210
Eiweiß
8
Fett
10
KH
41
Broteinheiten
k.A.

Zubereitung von Chicorée mit Petersiliensoße zu Möhren-Püree

1. Kartoffeln und Möhren schälen, waschen und in Stücke schneiden. In knapp 1/2 l Salzwasser zugedeckt ca. 20 Minuten kochen.
2. Zwiebel schälen, fein würfeln. In 2 EL heißem Fett im Topf glasig dünsten. Mehl darin anschwitzen. Knapp 1/4 l Wasser, "Finesse zum Kochen" und 1 TL Brühe einrühren. Aufkochen und ca. 5 Minuten köcheln.
3. Chicorée putzen, waschen und längs halbieren. 1 EL Fett in einer beschichteten Pfanne (mit Deckel) erhitzen. Chicorée darin rundherum anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. 100 ml Wasser und 1/2 TL Brühe zugeben. Aufkochen und zugedeckt 3-4 Minuten schmoren.
4. Petersilie waschen, trockenschütteln und fein hacken. Bis auf 1 EL unter die Soße rühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Kartoffeln und Möhren grob zerstampfen. Püree mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Chicorée herausnehmen. Alles anrichten und mit Rest Petersilie bestreuen.

Ein Rezept von kochen&genießen
Ausgabe 02 / 2007
Tags:   chicoree |  möhren |  püree |  petersiliensoße

Kommentare: Schreiben Sie uns Ihre Meinung!

Teefee
05.03.2009
09:46
Wirkt sehr leicht und dabei lecker! Klasse!
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