Kohlrabi-Schnitzel mit Kräutersoße
| Sonstiges | 420 kcal |
Zutaten für 4 Personen:
- 2 große Kohlrabi (à ca. 450 g)
- Salz, Pfeffer
- 1 Töpfchen Kerbel oder 1/2 Bund Petersilie
- 3-4 Stiele Dill
- 1 Beet Kresse
- 3 Eier
- 6-8 EL Paniermehl
- 50-75 g Mandelblättchen
- 3-4 EL + 2 EL (30 g) Mehl
- 2 EL Öl
- 2 EL (30 g) Butter/Margarine
- 1/4 l Milch
| kJ 1760 |
Eiweiß 17 |
Fett 23 |
KH 33 |
Broteinheiten k.A. |
Zubereitung von Kohlrabi-Schnitzel mit Kräutersoße
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1. Kohlrabi putzen, schälen, waschen und in ca. 8 gleich dicke Scheiben schneiden. Scheiben in kochendem Salzwasser ca. 10 Minuten garen. Gut abtropfen und abkühlen lassen. Fond aufheben. 2. Kräuter abspülen. Kerbelblättchen abzupfen, Dill fein schneiden, Kresse vom Beet schneiden. 2 Eier hart kochen. Anschließend abschrecken und schälen. 3. 1 Ei verquirlen, würzen. Paniermehl und Mandeln mischen. Kohlrabischeiben erst in 3-4 EL Mehl, dann im Ei und zuletzt in der Mandelmischung wenden, gut andrücken. Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Schnitzel darin bei mittlerer Hitze von beiden Seiten goldbraun braten. 4. Fett im Topf erhitzen. 2 EL Mehl darüberstäuben, kurz anschwitzen. Ca. 1/4 l Kohlrabifond und Milch einrühren. Aufkochen und ca. 5 Minuten köcheln. Kräuter, bis auf einige zum Garnieren, in die Soße rühren und kurz pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. 5. 1 gekochtes Ei grob hacken, das andere vierteln. Kohlrabi-Schnitzel mit Kräutersoße und Eivierteln anrichten. Mit gehacktem Ei bestreuen, mit übrigen Kräutern garnieren. Dazu passt Kartoffelpüree. |
Ein Rezept von kochen&genießen
Ausgabe 3 / 2007
