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 LECKER.de » Rezepte

Französische Vanillecreme

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Sonstiges ,  Herkunft:  Frankreich 340 kcal

Zutaten für 4-6 Personen:

  • 1/2 Vanilleschote oder 1 Päckchen Bourbon-
  • Vanillezucker
  • 250 g Crème double
  • 75 g Schlagsahne
  • 4 frische Eigelb
  • 2-3 EL Zucker
  • 30 g Schokolade (z. B. Zartbitter)
kJ
1420
Eiweiß
4
Fett
28
KH
11
Broteinheiten
k.A.

Zubereitung von Französische Vanillecreme

1. Vanilleschote längs aufschneiden und das Mark herauskratzen. Mark und Schote bzw. Vanillezucker mit Crème double und Sahne aufkochen. Eigelb und Zucker mit den Schneebesen des Handrührgerätes weißschaumig schlagen.
2. Vanilleschote entfernen. Crème-double-Mischung nach und nach langsam unter die Eigelb-Masse rühren. Alles zurück in den Topf geben und bei schwacher Hitze ständig rühren, bis die Creme dickflüssig ist. Die Creme in 4-6 kleine Gläser oder 1 große Schüssel füllen. Mind. 2 Stunden kalt stellen.
3. Schokolade mit einem Sparschäler in Röllchen hobeln. Creme mit Schokolade bestreuen.

Ein Rezept von kochen&genießen
Ausgabe 4 / 2007

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