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Gegrillter Lachs mit Würzkruste

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Hauptspeisen 690 kcal
Gegrillter Lachs mit Würzkruste Rezept

Das brauche ich für 6-8 Personen:

  • 1 EL Korianderkörner
  • 1 EL schwarze Pfefferkörner
  • 1/2 TL Zimt
  • 1 gestr. TL Edelsüß-Paprika
  • 1 Msp. gemahlene Nelken
  • 1 EL grobes Meersalz
  • 2 Bund Dill
  • 1 Seite (ca. 2 kg) Lachsfilet (mit Haut)
  • 1 kg kleine neue Kartoffeln
  • Salz, Pfeffer, 2 EL Öl
  • 2 Bio-Zitronen
  • 150 g Vollmilch-Joghurt
  • 250 g Schmand
kJ
2890
Eiweiß
54
Fett
42
KH
20
Broteinheiten
k.A.

Zubereitung von Gegrillter Lachs mit Würzkruste

1. Zuerst bereite ich immer die Gewürzkruste vor. Dafür röste ich die Korianderkörner in einer Pfanne und lasse sie kurz abkühlen. Dann Koriander und Pfefferkörner in einem Mörser fein zerstoßen und mit Zimt, Paprika, Nelken und Salz mischen. 1 Bund Dill waschen und, bis auf etwas zum Garnieren, fein schneiden. Unter die Gewürzmischung rühren.
2. Vom Lachsfilet entferne ich die restlichen Gräten (geht am besten mit einer Pinzette oder einer kleinen Zange). Dann wasche ich den Fisch und tupfe ihn trocken. Die Fleischseite reibe ich mit der Gewürzmischung ein.
3. Den Backofengrill heize ich vor und schiebe die Fettpfanne hinein, damit sie schön heiß wird. Die Kartoffeln unter kaltem Wasser kräftig abbürsten. In Salzwasser mit übrigem Bund Dill zugedeckt ca. 20 Minuten kochen.
4. Dann nehme ich die heiße Fettpfanne vorsichtig aus dem Ofen, streiche sie mit Öl ein und lege den Lachs mit der Hautseite darauf. Der Fisch muss nun unter dem Backofengrill (untere Einschubleiste) 10-13 Minuten grillen. Wer keinen Grill hat: Fisch bei 250 °C auf der mittleren Einschubleiste 15-20 Minuten braten.
5. Die Zitronen wasche ich, viertel sie und verteile sie ca. 5 Minuten vor Ende der Grillzeit rund um den Fisch.
6. Als Dip verrühre ich Joghurt und Schmand und schmecke mit Salz und Pfeffer ab. Dann gieße ich die Kartoffeln ab, richte alles an und garniere mit restlichem Dill. Dazu gibt’s grünen Salat.
Wenn’ s Wetter mitspielt, packe ich Fisch (Würzpaste kommt später drauf), Pellkartoffeln, Dip und Salat ein - und ab geht’s an den Elbstrand. Den Lachs grillen wir am Brett. Die Kartoffeln auf Stöcke spießen und kurz in die Flammen halten.

Ein Rezept von kochen&genießen
Ausgabe 6 / 2007
Tags:   hauptspeisen |  gegrillt |  Lachs

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