Kartoffeln mit Paprikaquark
| Hauptspeisen | 320 kcal |
Zutaten für 1 Person:
- 220 g neue Kartoffeln
- 150 g geputzte
- Paprikaschoten
- 2-3 Stiele Petersilie
- 1/4 Beet Kresse
- 125 g Magerquark
- 75 g Vollmilch-Joghurt
- 1 kleine Knoblauchzehe
- Salz, Pfeffer
| kJ 1340 |
Eiweiß 26 |
Fett 4 |
KH 44 |
Broteinheiten k.A. |
Zubereitung von Kartoffeln mit Paprikaquark
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1. Kartoffeln gründlich waschen und in Wasser zugedeckt ca. 20 Minuten kochen. Paprika waschen und in feine Würfel schneiden. Gurke ebenfalls fein würfeln. Petersilie waschen und fein hacken. Kresse abspülen, vom Beet schneiden. 2. Quark und Joghurt glatt rühren. Knoblauch schälen, in den Quark pressen. Paprika, Gurke, Petersilie und Kresse, bis auf etwas zum Garnieren, darunterrühren. Quark mit Salz und Pfeffer abschmecken. 3. Kartoffeln abgießen, abschrecken und evtl. die Schale abziehen. Kartoffeln und Quark anrichten. Mit übrigem Gemüse und Kräutern bestreuen. Zubereitungszeit ca. 30 Min. Gut in Schale Die Schale neuer Kartoffeln ist besonders dünn und zart. Essen Sie sie also ruhig mit. Darin stecken nämlich viele Ballaststoffe, und die sind für Diabetiker besonders wichtig. Sie bewirken, dass Stärke und Zucker langsamer abgebaut werden und so der Blutzuckerspiegel gleichmäßiger ansteigt. Außerdem sorgen sie für eine gesunde Darmflora. |
Ein Rezept von kochen&genießen
Ausgabe 6 / 2007
Tags:
hauptspeisen |
Kartoffeln
