Stachelbeerkuchen mit Baiserlocken
| Kuchen & Gebäck | 270 kcal |
Zutaten für ca. 24 Stücke:
- 1 kg frische oder 2 Gläser (à 720 ml) Stachelbeeren
- Fett u. Mehl für die Fettpfanne
- 9 frische Eier (Gr. M)
- 250 g weiche Butter/Margarine
- 200 g + 50 g + 250 g Zucker
- 2 Päckchen Vanillin-Zucker
- Salz, 325 g Mehl
- 50 g Speisestärke
- 1 Päckchen Backpulver
- 1 EL Zitronensaft
- Puderzucker zum Bestäuben
| kJ 1130 |
Eiweiß 5 |
Fett 11 |
KH 36 |
Broteinheiten k.A. |
Zubereitung von Stachelbeerkuchen mit Baiserlocken
|
1. Stachelbeeren waschen und putzen. Fettpfanne (ca. 32 x 39 cm; ca. 3,5 cm tief) fetten und mit Mehl ausstäuben. 2. 5 Eier trennen, Eiweiß kalt stellen. Fett, 200 g Zucker, Vanillin-Zucker und 1 Prise Salz cremig rühren. 5 Eigelb und 4 Eier einzeln darunterrühren. Mehl, Stärke und Backpulver mischen und portionsweise kurz darunterrühren. 3. Teig auf die Fettpfanne streichen. Beeren darauf verteilen. Mit 50 g Zucker bestreuen. Im vorgeheizten Ofen (E-Herd: 175 °C/Umluft: 150 °C/Gas: Stufe 2) ca. 35 Minuten backen. 4. Kuchen aus dem Ofen nehmen. Backofen hochschalten, vorheizen: E-Herd: 250 °C/ Umluft: 225 °C/Gas: Stufe 5. 5. 5 Eiweiß steif schlagen, dabei 250 g Zucker einrieseln lassen und Zitronensaft darunterschlagen. In einen Spritzbeutel (gr. Sterntülle) füllen. Auf den Kuchen ca. 24 Baiserlocken spritzen. Sofort wieder in den Ofen schieben und ca. 5 Minuten goldgelb backen. Auskühlen lassen. Vorm Servieren mit Puderzucker bestäuben. |
Ein Rezept von kochen&genießen
Ausgabe 6 / 2007
