Basilikum-Nudeln mit Schweinefilet
| Hauptspeisen , Herkunft: Italien | 750 kcal |
Zutaten für 4 Personen:
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Zwiebel
- 1 Bund Basilikum
- 400 g Bandnudeln
- Salz
- Pfeffer
- 2 Zweige Rosmarin
- 400 g Schweinefilet
- 2-3 EL Öl
- 2 EL Pinienkerne
- 150-200 g Schlagsahne
- 1-2 TL Gemüsebrühe
- 4 EL Marsala (ital. Dessertwein)
- 3 EL Zitronensaft
| kJ 3150 |
Eiweiß 40 |
Fett 30 |
KH 73 |
Broteinheiten k.A. |
Zubereitung von Basilikum-Nudeln mit Schweinefilet
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1. Vom Parmesan mit dem Sparschäler einige Späne abhobeln, Rest reiben. Knoblauch und Zwiebel schälen. Knoblauch in feine Scheiben schneiden, Zwiebel würfeln. Basilikum waschen, Blättchen abzupfen. 2. Nudeln in reichlich kochendem Salzwasser ca. 8 Minuten bissfest garen. 3. Rosmarin waschen, abzupfen. Filet trocken tupfen und in 8 Scheiben schneiden. Beides in 1-2 EL heißem Öl ca. 6 Minuten braten. Ab und zu wenden. 4. Kerne ohne Fett rösten, herausnehmen. 1 EL Öl erhitzen, Zwiebel und Knoblauch andünsten. 1/8 l Wasser, Sahne und Brühe einrühren. Aufkochen und 5-6 Minuten einköcheln. Geriebenen Parmesan in der Soße schmelzen. Abschmecken, Basilikum einrühren. 5. Fleisch würzen, mit Marsala und Zitronensaft ablöschen, wenden und kurz ziehen lassen. Nudeln abtropfen lassen. Mit Basilikum-Sahne, Filet und Fond anrichten. Mit Pinienkernen und Parmesanspänen bestreuen. Getränk: Weißwein. |
Ein Rezept von kochen&genießen
Ausgabe 7 / 2007
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Kommentare: Schreiben Sie uns Ihre Meinung!
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petra13
11.04.2010 17:22 |
Ist mir auch aufgefallen! Aber auch eine Mail an lecker.de nützt nix - bisher keine Antwort. Schade! |
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leppi
08.04.2010 08:30 |
Das Rezept Basilikum-Nudeln mit Schweinefilet hört sich gut an,aber in den Zutaten finde ich keine Angabe über Parmesan.In der Beschreibung der Zubereitung kommt dann plötzlich Parmesan vor. |
