Hack- und Garnelen-Sticks mit Asia-Gurkensalat
| Snacks/Party | 350 kcal |
Zutaten für 4-6 Personen:
- 2 große Salatgurken
- 1/2-1 Chilischote (z. B. rot)
- 6 EL Weißwein-Essig
- Salz
- Pfeffer
- Zucker
- 9 EL Öl
- 1 Zwiebel
- 250 g gemischtes Hack
- 1 Eigelb oder 1 EL Quark
- 1 EL Paniermehl
- Curry
- 12 küchenfertige rohe Garnelen (ca. 250 g)
- 1/2 Bund/Töpfchen Koriander
- 12 Holzspieße
| kJ 1470 |
Eiweiß 21 |
Fett 26 |
KH 6 |
Broteinheiten k.A. |
Zubereitung von Hack- und Garnelen-Sticks mit Asia-Gurkensalat
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1. Gurken waschen, 6 dünne Scheiben abschneiden, beiseite legen. Rest schälen, würfeln. Chili putzen, waschen und fein hacken. Ingwer schälen, fein hacken. Alles mit Essig, Salz, Pfeffer, 1 Prise Zucker und 6 EL Öl mischen. 2. Zwiebel schälen, hacken. Mit Hack, Eigelb und Paniermehl verkneten. Mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Curry würzen. Zu 12 kleinen Bällchen formen. In 2 EL heißem Öl rundherum ca. 6 Minuten braten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen. 3. Garnelen am Rücken längs einschneiden. Den dunklen Darm entfernen. Garnelen waschen und trocken tupfen. In 1 EL heißem Öl unter Wenden ca. 3 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen. 4. Koriander waschen, abzupfen. Auf 6 Spieße je 2 Hackbällchen, etwas Koriander und 1 Gurkenscheibe, auf die übrigen je 2 Garnelen stecken. Rest Koriander unter den Gurkensalat heben. Alles in Gläsern anrichten. |
Ein Rezept von kochen&genießen
Ausgabe 8 / 2007
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Charly-der-Frosch
28.12.2011 19:24 |
Ich probiere gern mal was Neues. Leider war das für meine Gäste nicht der Bringer. Der Salat war ihnen zu sauer. Chili und Ingwer fand ich wieder sehr interessant. Die Garnelen und Hackbällchen waren aber super. ICh habe Tatar an Stelle gemischem Hack genommen, war etwas fester aber gut. |
