Kohlrabi-Möhren-Ragout mit Ei
| Hauptspeisen , Herkunft: Deutschland | 510 kcal |
Zutaten für 4 Personen:
- 200-250 g Vollkornreis
- Salz
- Pfeffer
- 500 g Möhren
- 2 Kohlrabi
- 2 TL Gemüsebrühe
- 1 Bund Lauchzwiebeln
- 4-6 Eier
- 2 EL Butter/Margarine
- 2 EL Mehl
- 150 g Schlagsahne
- evtl. Kerbel und rosa Beeren (pfefferähnliches Gewürz)
- zum Garnieren
| kJ 2140 |
Eiweiß 18 |
Fett 25 |
KH 50 |
Broteinheiten k.A. |
Zubereitung von Kohlrabi-Möhren-Ragout mit Ei
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1. Reis in gut 1/2 l kochendes Salzwasser geben und zugedeckt bei schwacher Hitze ca. 20 Minuten ausquellen lassen. 2. Möhren und Kohlrabi schälen, waschen und in mundgerechte Stücke schneiden. 1/2 l Wasser und Brühe aufkochen. Möhren und Kohlrabi darin 8-10 Minuten garen. Lauchzwiebeln putzen, waschen und in Stücke schneiden. Gemüse abtropfen lassen, Brühe dabei auffangen. Eier hart kochen. 3. Fett in einem Topf erhitzen. Lauchzwiebeln darin andünsten. Mit Mehl bestäuben und anschwitzen. Mit Brühe und Sahne ablöschen und ca. 5 Minuten köcheln. Soße abschmecken. Möhren und Kohlrabi zufügen. 4. Eier abschrecken, schälen und in Scheiben oder Spalten schneiden. Reis evtl. abtropfen lassen. Alles anrichten. Mit Kerbel und rosa Beeren garnieren. |
