Pflaumenkuchen mit Biskuithaube
| Kuchen & Gebäck | 200 kcal |
Zutaten für ca. 20 Stücke:
- 400 g + etwas + 100 g Mehl
- 60 g + 1 EL + 75 g Zucker
- 2 Päckchen Vanillin-Zucker
- Salz
- 5 Eier (Gr. M)
- 1 Würfel (42 g) frische Hefe
- 50 g weiche Butter
- 200 ml Milch
- Fett u. Mehl für die Fettpfanne
- 1,5 kg Pflaumen/Zwetschen
- 1 leicht geh. TL Backpulver
- Puderzucker zum Bestäuben
| kJ 840 |
Eiweiß 5 |
Fett 4 |
KH 35 |
Broteinheiten k.A. |
Zubereitung von Pflaumenkuchen mit Biskuithaube
|
1. 400 g Mehl, 60 g Zucker, 1 Vanillin-Zucker, 1 Pr. Salz und 1 Ei in eine Schüssel geben. Hefe zerbröckeln, mit 1 EL Zucker in der Tasse flüssig rühren. 2. Butter schmelzen und Milch zugießen. Mit der Hefe zur Mehl-Mischung gießen und alles mit dem Handrührgerät glatt verkneten. Zugedeckt an einem warmen Ort ca. 40 Minuten gehen lassen. 3. Fettpfanne (ca. 32 x 39 cm; ca. 3,5 cm tief) fetten und mit Mehl ausstäuben. Pflaumen waschen, entstielen, längs aufschneiden und entsteinen. 4. Teig kurz durchkneten. Mit etwas Mehl bestäuben, auf der Fettpfanne ausrollen und am Rand 2-3 cm hochdrücken. Zugedeckt ca. 10 Minuten gehen lassen. Pflaumen dicht an dicht dachziegelartig darauflegen. Im vorgeheizten Ofen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 175 °C/Gas: Stufe 3) ca. 25 Minuten vorbacken. 5. 4 Eier trennen. 4 Eiweiß und 1 Pr. Salz steif schlagen, dabei 75 g Zucker und 1 Vanillin-Zucker einrieseln. 4 Eigelb einzeln darunterschlagen. 100 g Mehl und Backpulver daraufsieben, unterheben. Auf die Pflaumen streichen. Bei gleicher Temperatur ca. 10 Minuten weiterbacken. Auskühlen lassen. Mit Puderzucker bestäuben. |
Ein Rezept von kochen&genießen
Ausgabe 8 / 2007
