Gedeckter Apfel-Cranberrykuchen
| Kuchen & Gebäck | 290 kcal |
Zutaten für ca. 16 Stücke:
- 75 g getrocknete Cranberrys
- 6 EL weißer Rum
- 125 g + 175 g Mehl
- 60 g + 100 g Zucker
- Salz
- 60 g kalte + etwas + 125 g weiche Butter
- 1 Eigelb + 2 Eier (Gr. M)
- 1 kg säuerliche Äpfel
- 4 EL Saft und abgeriebene Schale von 1 Bio-Zitrone
- 100 g Schlagsahne
- 2 gestrichene TL Backpulver
- 50 g Puderzucker
- 1 EL Hagelzucker
- Frischhaltefolie
| kJ 1210 |
Eiweiß 3 |
Fett 13 |
KH 37 |
Broteinheiten k.A. |
Zubereitung von Gedeckter Apfel-Cranberrykuchen
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1. Cranberrys in 3 EL Rum einweichen. 125 g Mehl, 60 g Zucker, 1 Prise Salz, 60 g Butter in Stückchen, 1 Eigelb und evtl. 1-2 EL kaltes Wasser erst mit dem Handrührgerät und dann kurz mit den Händen glatt verkneten. Zugedeckt ca. 30 Minuten kalt stellen. 2. Springform (26 cm Ø) fetten. Äpfel schälen, vierteln, entkernen und grob würfeln. Apfelwürfel mit 2 EL Zitronensaft beträufeln. 3. 125 g Butter, 100 g Zucker, 1 Prise Salz, 2 EL Zitronensaft und -schale cremig rühren. 2 Eier einzeln und dann Sahne unterrühren. 175 g Mehl und Backpulver mischen, kurz unterrühren. In die Form streichen. Äpfel und Cranberrys mischen, darauf verteilen. 4. Mürbeteig zwischen 2 Lagen Folie zum Kreis (26 cm Ø) ausrollen. Obere Folie abziehen. Den Teig mithilfe der unteren Folie auf die Äpfel legen und die Folie abziehen. Teig leicht andrücken. 5. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/Umluft: 150 °C/Gas: Stufe 2) ca. 1 Stunde backen. Auskühlen lassen. Puderzucker und 3 EL Rum verrühren und auf den Kuchen streichen. Mit Hagelzucker bestreuen. Trocknen lassen. |
Ein Rezept von kochen&genießen
Ausgabe 9 / 2007
