Hähnchenspieße "Shanghai"
| Sonstiges , Herkunft: Asien | 600 kcal |
Zutaten 6 Personen:
- 750 g Hähnchenfilet
- 3 Bio-Limetten
- 1/2 reife Mango (ca. 200 g)
- 9-10 EL China-Sauce (z. B. von Kühne)
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Töpfchen/Bund Koriander
- 300 g Vollmilch-Joghurt
- 1 EL flüssiger Honig
- 1 EL Curry
- Salz
- Pfeffer
- 2 Eier
- 1-2 EL Speisestärke
- 100 g Sesam
- 70 g Kokosraspel
- 8-12 EL Öl
- 12 Holzspieße
| kJ 2600 |
Eiweiß 36 |
Fett 41 |
KH 21 |
Broteinheiten k.A. |
Zubereitung von Hähnchenspieße "Shanghai"
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1. Filet waschen, trocken tupfen. In ca. 24 Würfel schneiden. Limetten waschen. Von 1 Limette Schale abreiben und Saft auspressen. Filet mit Schale und 1-2 EL Saft mischen. Zugedeckt mind. 15 Minuten kalt stellen. Übrige Limetten in 12 dünne Spalten schneiden. 2. Mangosoße: Mango schälen und das Fruchtfleisch vom Stein schneiden. Hälfte Mango fein pürieren und unter die China-Sauce rühren. 3. Koriander-Curry-Dip: Zwiebel und Knoblauch schälen. Zwiebel hacken, Knoblauch durchpressen. Koriander waschen und, bis auf etwas, hacken. Alles mit Joghurt, Honig und Curry verrühren. Mit Salz, Pfeffer und übrigem Limettensaft abschmecken. Mit Rest Koriander garnieren. 4. Eier mit etwas Salz und Pfeffer verschlagen. Hähnchenwürfel in Stärke wenden. Hälfte Würfel in Ei und Sesam, Rest in Ei und Kokos wenden. Öl portionsweise in einer großen Pfanne erhitzen. Fleisch darin portionsweise 3-4 Minuten goldbraun braten. Herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. 5. Je 1 Limettenspalte, Sesam- und Kokos-Hähnchenwürfel auf Spießchen stecken. Mit den Dips anrichten. Schmecken warm und kalt. Dazu passt Krupuk (Krabbenchips). |
Ein Rezept von kochen&genießen
Ausgabe 10 / 2007
