Feine Steinpilzsuppe
| Vorspeisen | 240 kcal |
Zutaten für 4 Personen:
- 2-3 Lauchzwiebeln
- 250 g Champignons
- 150 g Steinpilze
- 3 EL Butter/Margarine
- Salz
- Pfeffer
- 150 g Schlagsahne
- 2 TL Gemüsebrühe
- 1 EL Mehl
- 2-3 EL trockener Sherry
- evtl. Kerbel zum Garnieren
| kJ 1000 |
Eiweiß 5 |
Fett 19 |
KH 8 |
Broteinheiten k.A. |
Zubereitung von Feine Steinpilzsuppe
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1. Lauchzwiebeln putzen, waschen und in feine Ringe schneiden. Champignons und Steinpilze putzen, waschen und in feine Scheiben schneiden. 2. 2 EL Fett in einem Topf erhitzen. Lauchzwiebeln darin andünsten. Pilze zufügen und mitdünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen. 3/4 l Wasser und Sahne zugießen. Aufkochen, Brühe einrühren und ca. 15 Minuten köcheln. 3. Inzwischen Mehl und 1 EL Butter verkneten, evtl. kurz kühlen. Suppe mit Salz, Pfeffer und Sherry abschmecken. Mehlbutter zur Bindung in kleinen Stückchen in die Suppe rühren. Anrichten und mit Kerbel garnieren. |
Ein Rezept von kochen&genießen
Ausgabe 8 / 2007
Tags:
vorspeisen |
feine
