Lammkoteletts auf Granatapfel-Linsen
| Hauptspeisen | 560 kcal |
Zutaten für 4 Personen:
- 250 g Berglinsen
- 50-75 g Rosinen
- 1 mittelgroße Zwiebel
- 1 EL Butter/Margarine
- 1 Granatapfel
- 2 Orangen
- 8 Lammstielkoteletts (à ca. 50 g)
- 2 EL Öl
- Salz
- Pfeffer
- Zucker
- 2 TL Gemüsebrühe
- 1/2 TL gemahlener Zimt
- 1 Msp. gemahlener Piment
- evtl. Minze zum Garnieren
| kJ 2350 |
Eiweiß 29 |
Fett 25 |
KH 51 |
Broteinheiten k.A. |
Zubereitung von Lammkoteletts auf Granatapfel-Linsen
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1. Linsen und Rosinen getrennt abspülen und abtropfen lassen. Zwiebel schälen, fein würfeln. Fett in einem Topf erhitzen. Zwiebel darin andünsten. 3/4 l Wasser und Linsen zugeben, aufkochen und zugedeckt bei schwacher Hitze ca. 30 Minuten köcheln. 2. Kerne aus dem Granatapfel lösen. Orangen so schälen, dass die weiße Haut entfernt wird. Die Filets mit einem scharfen Messer zwischen den Trennhäuten herauslösen, Saft dabei auffangen. Rosinen ca. 15 Minuten vor Garzeitende zu den Linsen geben. 3. Koteletts waschen, trocken tupfen. Fettrand mehrmals einschneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen. Koteletts darin portionsweise von jeder Seite 2-3 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen. 4. Granatapfelkerne, Orangenfilets und -saft unter die Linsen heben. Mit Brühe, Zimt, Piment, Pfeffer, 1 Prise Zucker und evtl. Salz abschmecken. Alles anrichten, garnieren. |
Ein Rezept von kochen&genießen
Ausgabe 11 / 2007
