Krosse Entenbrust nach Peking-Art
| Hauptspeisen , Herkunft: Asien | 530 kcal |
Zutaten für 4 Personen:
- 2 Entenbrustfilets (à 300 g)
- 1 EL Öl
- Salz
- Pfeffer
- 2 Bund Lauchzwiebeln
- 4 EL Sojasoße
- 1-2 TL flüssiger Honig
- 2 EL Peking-Duck-Sauce
- (von Bamboo Garden; ersatzw. Asiasoße)
- 4 Weizen-Tortillas
- evtl. Schnittlauchhalme
| kJ 2220 |
Eiweiß 31 |
Fett 27 |
KH 36 |
Broteinheiten k.A. |
Zubereitung von Krosse Entenbrust nach Peking-Art
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1. Ofen vorheizen (E-Herd: 175 °C/Umluft: 150 °C/Gas: Stufe 2). Fleisch waschen, trocken tupfen, Haut rautenförmig einschneiden. Im heißen Öl auf der Hautseite 15 Minuten, die andere Seite 1 Minute braten, würzen. 2. Mit der Haut nach oben in eine Form legen. Im Ofen ca. 20 Minuten braten. Lauchzwiebeln putzen, waschen, klein schneiden. Im Bratfett anbraten. Sojasoße und Honig einrühren, aufkochen. 3. Die Entenfilets nach ca. 15 Minuten mehrmals mit der Peking-Sauce bestreichen. Tortillas in einer Pfanne ohne Fett ca. 1/2 Minute pro Seite aufbacken. 4. Entenfilets aufschneiden. Mit den Lauchzwiebeln locker in die Tortillas wickeln. Schnittlauch waschen und darumbinden. |
Ein Rezept von kochen&genießen
Ausgabe 1 / 2008
