Crème brûlée
| Desserts , Herkunft: Frankreich | 440 kcal |
Zutaten für 4 Personen:
- 250 g Schlagsahne
- 200 ml Milch
- 2 Päckchen Bourbon-Vanillezucker
- 3-4 EL + 4 TL Zucker
- 3 Eigelb + 2 Eier (Gr. M)
- 1 Karambole (Sternfrucht)
- evtl. 4 Physalis (Kapstachelbeeren) und Minze zum Verzieren
| kJ 1840 |
Eiweiß 10 |
Fett 30 |
KH 29 |
Broteinheiten k.A. |
Zubereitung von Crème brûlée
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1. Sahne, Milch, Vanillezucker und 3-4 EL Zucker aufkochen. 2. Eigelb und Eier in einer Schüssel kurz glatt rühren. Ca. 100 ml heiße Milch in die Eimasse rühren. Dann mit übriger Milch verrühren. Evtl. durch ein feines Sieb in 4 flache Förmchen (à ca. 175 ml Inhalt) gießen. 3. Heißes Wasser in eine Fettpfanne gießen und die Förmchen hineinstellen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 125 °C/Umluft: 100 °C/ Gas: Stufe 1) ca. 1 Stunde stocken lassen. Herausnehmen und auskühlen lassen. 4. Karambole waschen und in Scheiben schneiden. Crème mit je 1 TL Zucker bestreuen und unter dem heißen Grill leicht bräunen. Mit Karambole, Physalis und Minze verzieren. |
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minibe
30.11.2012 11:25 |
Creme hat trotz Einhaltung aller Angaben mehr wie ein süßes Eieromelett geschmeckt. War nciht richtig cermig. |
