Sauerkraut-Püree mit Lachsfilet
| Hauptspeisen , Herkunft: Deutschland | 610 kcal |
Zutaten für 4 Personen:
- 1 kg mehlig kochende
- Kartoffeln
- Salz
- Pfeffer
- 1 Zwiebel
- 3-4 EL Öl
- 1 Beutel (520 g) mildes Bio-Sauerkraut
- 1/2 TL Gemüsebrühe
- 600 g Lachsfilet
- 1/2 Bund Petersilie
- 1/4 l Milch
- 1 EL Butter
| kJ 2560 |
Eiweiß 38 |
Fett 33 |
KH 35 |
Broteinheiten k.A. |
Zubereitung von Sauerkraut-Püree mit Lachsfilet
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1. Kartoffeln schälen, waschen, klein schneiden und zugedeckt in Salzwasser ca. 20 Minuten kochen. 2. Zwiebel schälen und fein würfeln. 1-2 EL Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebel darin andünsten. Sauerkraut kurz mitdünsten. 1/8 l Wasser und Brühe zugeben, aufkochen. Zugedeckt 10-15 Minuten schmoren. 3. Lachs waschen, trocken tupfen und in 8 Tranchen schneiden. Petersilie waschen, trocken schütteln und fein hacken. 2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Lachs darin von jeder Seite 2-3 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Petersilie zum Schluss kurz mitbraten. 4. Kartoffeln abgießen. Milch und 1 EL Butter zufügen und erhitzen. Dann alles fein zerstampfen. Sauerkraut abtropfen lassen und unterheben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit dem Lachs anrichten. Getränk: kühler Weißwein. |
