Spinat-Crespelle mit Tomatensoße
| Hauptspeisen , Herkunft: Deutschland | 470 kcal |
Zutaten für 4 Personen:
- 600 g TK-Spinat
- 3 Eier
- 1/8 l Milch
- 150 g + 1 EL dunkles Weizenmehl (Type 1050)
- Salz
- Pfeffer
- Zucker
- 2-3 EL Pinienkerne
- 2 Zwiebeln
- 4 Tomaten
- 6 TL Öl
- 3/8 l Tomatensaft
- getr. Kräuter der Provence
- 150 g Ricotta (ital. Frischkäse) oder Rahm-Frischkäse
- Muskat
| kJ 1970 |
Eiweiß 21 |
Fett 24 |
KH 38 |
Broteinheiten k.A. |
Zubereitung von Spinat-Crespelle mit Tomatensoße
|
1. Spinat auftauen lassen. Eier, Milch, 150 g Mehl, gut 1/8 l Wasser und 1 Prise Salz glatt verrühren. Teig ca. 15 Minuten quellen lassen. 2. Pinienkerne ohne Fett rösten, herausnehmen. Zwiebeln schälen und fein würfeln. Tomaten waschen und in Spalten schneiden. 3. Hälfte Zwiebeln in 1 TL heißem Öl glasig dünsten. Mit 1 EL Mehl bestäuben, anschwitzen. Tomaten und Tomatensaft zufügen. Mit Salz, Pfeffer, Kräutern und Zucker würzen. Aufkochen und ca. 5 Minuten köcheln. 4. Restliche Zwiebeln in 1 TL heißem Öl andünsten. Spinat gut ausdrücken, mit andünsten. Ricotta darunterrühren, Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Pinien |
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